炒肉粘鍋怎麼處理
1、將鍋洗淨
有的時候炒菜肉粘鍋是因為炊具沒有洗乾淨,因為鍋底板結,所以,倒入肉的時候容易粘在鍋底,不好處理。每次炒菜後認真將鍋洗乾淨,如果是老油就將鍋燒乾,燒紅之後用涼水澆一遍即可。
2、上漿處理
肉粘鍋可能是肉表面沒有附着物,建議炒肉的時候用水澱粉或者雞蛋清包裹肉食,以保證其水分,使其烹飪後變得嫩滑,這樣也能避免肉粘鍋的尷尬情況。
3、熱鍋涼油
肉粘鍋還有可能是鍋裏的油不夠,油是個潤滑劑,油不夠是很有可能會引起粘鍋的,而且,很多人不注意使用熱鍋放油是有可能引起肉粘鍋現象的。
4、下鍋順序
先放油鹽、調味品後放肉食,這樣可以增加食物的香度,減少肉類粘鍋現象。
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