糯米和大米的如何區別
大米和糯米的區別是什麼?讓我們一起了解一下吧。
1、主要成分區別
主要成分是用來區分大米和糯米種類的標準,平常用來蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈澱粉;而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉,糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。
2、外觀區別
大米和糯米的外觀區別主要在於是否透明,優質大米是白色透明狀,有光澤;而糯米則是不透明的白色,也有半透明的(俗稱陰糯)。形狀方面來看,糯米多為較細長的橢圓形,也有圓胖型的;大米根據品種不同,形狀有長橢圓形的長粒米、圓胖型的珍珠米等等。
3、口感區別
從口感方面來説,糯米和大米的區別在於糯米口感黏膩,和大米相比,糯米更為香糯黏滑,糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開,粘性小。
4、吃法區別
糯米一般不用來做主食,可以用來製作糕點、粽子、元宵、釀酒等;而大米是主食,以蒸米飯、煮粥為主。
5、熱量區別
大米和糯米的熱量哪個高?通常我們會以為香甜軟糯的糯米熱量會比大米高,其實不是。大米的熱量比糯米高。糯米的熱量為每100克355大卡,同樣量的大米熱量為391大卡,相比之下,大米的熱量比糯米要高一些,但論營養價值二者相當。
6、營養價值區別
大米和糯米哪個營養價值高?糯米又叫江米,是一種營養豐富的食物,含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分,是適於温補強壯的食品,具有補中益氣、暖脾胃的作用。經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少,神經衰弱,肌肉無力,體虛神疲,妊娠腹墜脹等症狀。因糯米香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。糯米與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病,經常飲用,能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
拓展小知識:大米和糯米可以一起煮嗎?
大米和糯米可以一起煮飯吃,但是不宜長時間這樣吃的。糯米性粘滯,難於消化,不糯米不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更是需要慎用。糯米煮成的食物無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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