黃花菜是不是有毒

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。生活中人們對黃花菜的認識很少，大概就知道能吃就行了，這樣是不行。接下來我們一起了解一下黃花菜為什麼有毒吧。

黃花菜有毒嗎

鮮黃花菜是有毒的。鮮黃花菜裏面含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，千萬不要吃多了。由於鮮黃花菜的有毒成分在高温60度時可減弱或消失，所在食用的時候，只要將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉裏面殘留的有害物，如二氧化硫等。

鮮黃花菜在製成乾菜的過程中，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫來薰黃花菜。正常情況下，殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統，重者致死。