不太熟的榴蓮能否放熟
1、可和熟香蕉、熟蘋果放在一起存放。成熟的水果會產生出乙烯,乙烯有催熟的作用。因此成熟的水果和沒熟的榴蓮放在一起,可起到催熟的作用。2、可用報紙把榴蓮裹住,放在陰涼點的地方,存放兩天即可。存放過程中不要接觸太多氧氣和空氣。3、可用保鮮膜將剝落的果肉包住,放入冰箱保存,通常催熟周期是3-5天。
榴蓮常用到的一些專業術語
老果:指在樹上生長髮育比較充分,時間足夠長,果的品質達到最佳食用口感的榴蓮。一般老果的榴蓮吃起來會比較甜,口感味道會很足。
嫩果:指在樹上生長髮育還不夠,時間比較短,果的品質還沒有達標的榴蓮,這種榴蓮吃起來甜度差,味道淡甚至無味。
果齡(樹熟度):指樹上生長髮育的週期,以10歲為滿歲,一般情況下,8歲的榴蓮才能稱為合格的老果,是味道俱佳的品質,泰國有明確的法規,8歲以上的榴蓮才能採摘。
熟度(後熟度):指樹上採摘下來後,從水分的蒸發、澱粉糖分的轉化、果肉變軟等從生果變成熟果過程,榴是蓮的後熟程度。
榴蓮後熟條件:榴蓮的後熟,前提條件是果要足夠老,嫩果是沒有辦法自己後熟的。並且需要在特定的環境下才能充分發生,比如空間環境、温度、空氣濕度等,榴蓮需要在温度18度以上的環境才能自然成熟,低於這個温度,則需要進行物理催熟或者藥物催熟。
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