煮粥水和米的比例
煮粥時水和米的比例主要還是看個人的口味和習慣,若是想吃幹一點的話,那麼水和米的比例為6:1就比較合適,但若是想煮出來的粥濃度適中,那麼水和米的比例在8:1左右就可以了。
煮粥小知識:
1、米要先泡水
在淘淨米之後再將其浸泡30分鐘左右,這樣米粒可以充分吸收水分,才能夠熬出又軟又稠的粥。
2、如何加料煮粥
加料煮粥時要注意加入材料的順序,熟的慢的可以先放。比如米和藥材就需要先放,蔬菜水果可以在最後放。若是海鮮類的粥一定要先氽湯,肉類則可以拌澱粉之後再放入粥中熬煮,這樣就能夠讓粥看起來清澈不混濁。
3、掌握煮粥的火候
煮粥要先用旺火煮沸,然後要趕緊轉為小火,注意不要讓粥汁溢出,接着再慢慢蓋上蓋留縫,用小火熬煮。
4、不斷攪拌才粘稠
旺火煮的時候要不斷的攪動,這樣才會更粘稠,若是小火煮的話就需要減少攪拌了。
5、白飯煮粥
白飯煮粥時一般是1碗米加4碗水,不可以攪拌過度。
6、 選用砂鍋熬煮更香
砂鍋的保温性強,鍋壁也比較温潤,適合小火慢燉,若是煮粥可以充分融化米粒,還能釋放充足的澱粉和米香。
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