格力冰箱零下五度不結冰的原理
格力冰箱零下五度不結冰,是因為其採用了目前世界上較為先進的高端冷凍技術:微粒子凍結技術,可以讓食物在零下5°C不結冰,也就是“瞬冷凍”。這一功能是對食品進行瞬間微粒子凍結,保護食物細胞組織和原有營養成分不被破壞的一項領先的保鮮技術。
它可以使冰晶粒子均勻滲入食物細胞,保護食物細胞組織不被破壞,並能抑制食物的結霜、變色現象,防止凍傷,起到極好的保鮮效果,經過瞬冷凍的食品在烹飪後仍然可以保持口感和營養如新。在正常氣壓下水過了0度以下就會結冰,這是常識。從物理現象上來説就是使物質達到過冷卻狀態,即任何液體的温度下降到該物質固態的正常的凍結點以下,而不凍結的現象。簡單來説,就是達到了開始凍結的温度,但並未完全凍結的狀態。在這一技術下,能夠保證精確的控温水平,物質得到充分的過冷卻度(物質的凍結點和過冷卻到達的温度的温度差),並維持一定的時間,在此時間段內就可以觀察到-5度不結冰現象。
冰箱冷凍保鮮的原理是利用水分凍結來抑制微生物的生長繁殖,延緩食品及微生物中的各種生化反應,抑制各種酶類的活性,以達到保藏食品的目的。普通冰箱在冷凍食物時,於其內部形成的針狀結晶,會殺死營養細胞,所以,普通冰箱只能保證食物不變質,但破壞了食物的營養,不能滿足人們對健康家電的需求。而-5℃不結冰技術,瞬間結凍並使水分均勻結成冰晶微粒子,不會刺破細胞壁,在保存食物不變質的同時,避免了營養的流失。
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