新鮮鴨肉要不要焯水
新鮮鴨肉要不要焯水?讓我們一起了解一下吧。
如果是新鮮鴨肉是不需要焯水的,焯水了反而會使鴨肉變得老柴且非常有韌勁,吃起來相當難以嚼爛。
去除鴨肉的腥味不一定要焯水,用水浸泡也是可以的,加入一些白醋,浸泡20分鐘左右,隨着時間的推移,鴨肉的腥味就降低了,還能去除一些血水,血水也是鴨肉腥味的來源之一。
拓展:鴨肉怎麼去除腥味
1、檸檬
將檸檬切開後,把果肉和果汁均勻地塗抹在鴨肉上,給鴨肉做一個按摩,按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉,而且味道也可以滲透到鴨肉裏面,可以有效的去除鴨肉的腥味。
2、先放糖後放鹽
油燒熱,下葱薑蒜,花椒,爆香後下鴨子肉。繼續爆炒,加糖。注意要在下鴨肉後第一時間下糖,一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西,鴨肉一收縮,糖就進不去了,去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
3、料酒+醋
把鴨肉洗淨後切小塊,加入適量料酒和醋醃製20分鐘左右,然後倒入鍋中,加入適量清水、薑片,一起煮開,去掉煮出來的血水,這樣就能很好地去除鴨肉的腥味了。
4、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好,腥味沒有那麼嚴重,那麼鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆,會有一股濃重的異味,烹煮前一定要取掉。鴨子燉湯之前先用少量調料醃製,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨子中的血沫溢出,必定要將浮於概況的那層血沫撇清潔,多撇幾回,直到湯水清亮為止。
5、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味,加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的,先把鴨肉清洗乾淨,然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯,可以先把鴨肉放到炒鍋裏面,把肥油炒出來。這樣能夠把皮裏面的油脂撇掉一些,又可以讓鴨子湯變得更香。然後,就可以加入姜塊炒出香味,再加入一些三花酒或者燒酒,能夠有效的去除鴨肉的腥味。
-
湯圓怎麼保存,湯圓的保存方法
1、家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍,凍硬後及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存,避免交叉污染。食用前取出一次食量,不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由於家用冰箱的保存温度不易精確控制,建議自制的湯圓儘快食用完。2、購買的速凍湯圓應冷凍保存,不宜長期放...
-
你從未入戲,我卻賠了自己,女生失戀傷感的個性説説
一、你我都是孤獨的野狗只有長夜和烈酒。二、沒有什麼是永遠,也沒有什麼會很久。找個藉口,誰都可以先走。三、你從未入戲,我卻賠了自己。四、沒有合影的主角,就沒有任何故事而言。五、不聞不問不一定是忘記了,但一定是疏遠了,彼此沉默太久就連主動都需要勇氣。六、眀...
-
清水龍蝦怎麼洗簡單又幹淨
夏天是吃龍蝦的好季節,這個時候的龍蝦比較肥美,晚上出去可以看到很多的夜宵攤都有龍蝦,龍蝦肉質鮮嫩,營養豐富,吃起來口感特別好,但是要清洗龍蝦並不容易,那麼,龍蝦怎麼洗簡單又幹淨呢?首先要用清水將龍蝦沖洗幾遍,把表面的髒污沖洗乾淨,然後重新裝滿清水,倒入鹽或醋浸泡2...
-
豆芽的製作方法
1、首先準備綠豆300克,把綠豆洗乾淨放在温水裏浸泡1晚上,第二天早上你就會發現綠豆上生小芽了,雖然小芽很短,但是已經看到成就了,把泡綠豆的水倒掉就可以了。2、下面找一個漏筐,再找一個比漏筐大點的盆子(注:漏筐和盆子中間必須有空隙)再找2塊紗布,先將其中的一塊紗布鋪...