麪糰為什麼揉不光滑
關於對不光滑的麪糰的補救方法,有以下幾點哦,快來學學吧。
第一我們在和麪時怎樣才能揉成光滑麪糰呢,1、發酵粉要用温水化開2、水別太多3、和麪的時候水一點點加進去,別一次加,最後看情況,如果水多了就會很黏4、如果你揉麪發現特別黏,怎麼都揉不起來,就加面,沒辦法5、面要揉到擴展狀態才能發酵吧,要用力揉麪啊。
第二如果麪糰越揉越黏了怎麼辦呢,這種情況的原因所在就是我們在揉之前和揉的過程中水放多了,解決的辦法也有以下幾點,1.打面要加足夠量的冰塊,不然攪拌的時候温度高了,面發過了就沒用。2.要經常扯一點出來拉一拉,看看彈性。扯開,讓它變薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均勻,破洞的邊緣也很平滑就差不多了。3.和麪不能用力,轉着的時候指頭要放鬆,主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。4、揉一兩分鐘以後,蓋上保鮮袋,還簡單許多哦。它不容易隨便的沾手或是粘住櫥櫃枱面,我們不必把水立即倒在麪糊上。
以上就是關於不光滑的麪糰的補救方法哦,希望對你能有所幫助。
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