簡單臘肉醃製方法有哪些,簡單臘肉醃製方法
1、菜市場買回新鮮的肉,把肉皮上的殘毛拈乾淨,拿刀把肉皮刮乾淨,直接幹刮不要沾水。
2、老薑切沫,胡椒粉放一邊,醪糟汁要菜市場或者家裏現做的鮮醪糟才有活性,超市瓶裝滅活醪糟無用。把八角,桂皮掰碎,香葉撕碎,鍋裏下鹽炒燙再加花椒和香料炒出香味,盛出來放涼備用。
3、每一塊肉均勻抹一層白酒,然後抹醪糟汁,揉勻醃製一會兒,再撒上生薑沫。香料鹽裏拌上胡椒粉,然後把每一塊肉抹上香料鹽,稍微揉搓一會兒幫助鹽融化入味。然放入容器包上保鮮膜或者蓋上蓋子(直接拿一盆倒扣,每天翻肉正好用),放在陰涼的地方醃製,每天上下翻一遍肉,因為醃出來的血水(鹽水會往下),翻肉可以讓上下層的肉都入味均勻。
4、現在天冷,客廳卧室有取暖,全部給放廚房角落裏。
5、二兩八的鹽,醃了五天,今天該穿繩子起了。看起來肉表面粘粘糊糊的,別怕,是醪糟發酵的效果,加醪糟汁的肉一定要洗過才能晾,不然表面粘粘的有糖分,老晾不幹。沒加醪糟汁的,鹽用二兩五的,可以直接擦去香料就掛起來晾曬。如果第一次加醪糟汁的擔心是肉壞的,可以先試着做一塊抹醪糟汁的肉,反正其他配方一模一樣的,等成了後對比一下味道。
6、燙一點的水,快速洗乾淨肉,掛起來用手把水擼乾淨,整理好肉的形狀。
7、掛到通風好的地方去晾曬,幹到自己喜歡的程度即可收存(四川一般晾15-20天)。建議抽真空冰箱冷藏,如果冰箱冷凍的話保存時間會更長。
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常温下也可以保存兩三天的時...
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銀針白毫怎麼泡
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...