怎麼發酵麪粉,發酵麪粉的方法
1、想要麪粉快速發酵,可以在發麪的時候,加入幾滴醋,讓面中的鹼和醋起到一箇中和作用,然後加上醋的揮發性,這樣面就可以快速發酵了。
2、在發麪的時候,還可以將麪糰放入發酵箱中加温發酵,一定要注意發酵的時間,最好經常觀察。使用麪肥可以發酵的更快,麪肥又被稱為老面,這種面是上次發酵之後,留出的一塊麪團,適當保存之後,可以用這種食物做菌種發酵,使用麪粉的時候,因為這種東西會讓面產生酸味,需要加入一些鹼元素中和。
3、在冬天發酵的時候,最好是選擇室温比較高的地方,這樣麪糰發酵的時間才會加快。如果是夏天,可以將麪糰放在常温狀態下,這樣麪糰一個小時就可以發酵好。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,葱切成葱花。2、開火把油燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上葱花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...