怎麼做紅燒牛肉好吃又嫩
1、主料:牛肉1800克。
2、輔料:西紅柿2個、燉牛肉料包1個、草果適量、桂皮1小段、冰糖15克、食鹽15克、紅燒醬油5茶匙、白芷3片、幹辣椒2個、香葉5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3個、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣醬2茶匙。
3、西紅柿洗淨切大塊、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍鬆。
4、調料放入料包。
5、牛肉切四五釐米見方的大塊。
6、煮鍋中放入足量的水,下入切好牛肉塊燒沸並撇去浮沫。
7、焯過水的牛肉撈出,用温水沖洗去粘在牛肉上的沫子。
8、鍋中放少許底油,放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入香葉、冰糖、草果、辣椒、葱薑桂皮等調料炒香。
9、炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒。
10、烹入2茶匙料酒,5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色。
11、加入熱水沒過牛肉。
12、湯和牛肉一起倒入煮鍋中,加入燉牛肉料包。
13、加入西紅柿。
14、蓋上蓋子大火燒沸改小火燉。
15、燉至1個小時左右,加入適量食鹽,繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可。
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