精品肥牛是什麼肉
肥牛是牛肉,指的是牛身上經過排酸處理之後切成肥瘦相間的薄片,方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。我們平常看到肥牛肉片肥瘦相間,其實它並不是天生就是這樣,而是通過將牛身上純瘦肉和純肥肉分層疊加起來,壓實冷凍之後所獲得的肉片形態。
拓展:肥牛分為哪幾種?
1、眼肉肥牛,肥牛中的上等精品,採用的是特級牛脊背的中部肉,因肥瘦相間,形似眼狀所以被稱為眼肉,它的特點是涮食口感細膩如絲。
2、腹肉肥肉,採用的是肋骨後部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴的特點,適合涮食。
3、上腦肥牛脊背上部肉,因接近頭部所以被稱為上腦,它的特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑,是涮食佳品。
以上便是小編的分享了,希望可以對大家有所幫助。
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關於茯苓糕做法
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
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菜花豆腐的烹飪方法
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...