蒜泥白肉怎麼做好吃,怎麼做蒜泥白肉好吃
1、土豬五花肉1-2斤,大蒜10瓣,葱白1段,八角1顆,茴香2顆,香葉1片,桂皮2塊,花椒20餘粒,草果1顆,鹽10克,白糖10克,料酒15毫升,醋20毫升,醬油10毫升,紅油15毫升,香油5毫升,花椒油5毫升,菜籽油50毫升。
2、選一塊寬約四指厚約三指的土豬五花肉,肥瘦比例以3:7為宜,褪毛留皮洗淨。
3、將肉放入湯鍋中,加大葱一段、生薑兩塊、桂皮、草果、八角、茴香、香葉、花椒,再加入少許料酒。
4、注入清水,點火開煮,煮到沸騰撇去浮沫,轉小火,加蓋慢煮,15-20分鐘以後,加少許鹽,加蓋關火,讓肉在湯中自然冷卻。
5、在等肉冷卻的時候做蒜泥白肉的醬汁,先將蒜搗碎,盛於小碗中,在鍋中加入菜籽油,燒熱到油開始冒煙關火,微微冷卻後倒入蒜泥小碗中,將蒜泥爆香。
6、然後加入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油,再加入兩勺温熱的肉湯,調勻。
7、這時候肉已經吸飽了肉湯,温度也降下來了,取出來切片,注意肉不要切太薄,5毫米左右的厚度為佳,這樣吃起來口感比較好,裝好盤後將調料均勻的淋在肉上,蒜泥白肉就做好了。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於温水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...