怎麼燉牛腩,製作燉牛腩的方法
1、主料:牛腩500克。
2、輔料:土豆150克、胡蘿蔔100克、洋葱80克。
3、調料:冰糖3顆、葱5克、姜1小塊、蒜5克、八角2顆、花椒1小把、桂皮1小塊、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉2片、香菜少許、郫縣豆瓣醬適量。
4、牛腩洗淨,放入清水中浸泡半小時(期間換幾次水)後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入牛腩,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水衝去血沫,瀝乾待用。
5、將郫縣豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾,葱挽結,生薑切片,大蒜去皮;胡蘿蔔、土豆、洋葱均切成滾刀塊,香菜洗淨待用。
6、熱鍋放油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜,炒勻。
7、加入兩小勺料酒,炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽,再次炒勻;最後放入葱結及3顆冰糖。
8、加入足夠多的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。
9、下入蘿胡卜與土豆,煮約10分鐘。
10、再下入洋葱,煮一分鐘後關火,最後放入香菜後即可出鍋。
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怎麼做黃芪燉老鴨
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...