如何做出美味的酸菜豬肉餃子餡兒,酸菜豬肉餃子餡做法
1、根據食用量準備醃製好的酸菜,先洗淨瀝乾,放在菜板上準備。(如果喜歡酸味不要洗太多遍)
2、先將酸菜橫切成條,再豎切成末。
3、將切好的酸菜擰成一團輕輕擠壓出其水分,不要擠太多,因為酸菜餡一般比較幹。然後放在一邊,一會兒使用。
4、再來準備肉餡,由於酸菜很吃油,所以絞肉餡時肉不要全是瘦的,可以多放一點肥肉一起絞餡。
5、切葱花和薑末放入肉餡中,再根據個人口味放入鹽、花椒粉,都放在肉餡的最上方,先不要攪拌。
6、鍋裏燒熱油,放很多油燒熱,然後倒入肉餡中,往剛才放料的地方澆,聽到茲拉茲拉的聲音。然後攪拌。
7、再趁熱倒入海鮮醬油,攪拌均勻,看肉餡顏色變深一點為好,一是醬油使餡變得不那麼擰,二是比較有味。
8、最後倒入之前弄好的酸菜,如果覺得淡,可以再加一點鹽。以一個方向快速攪拌上勁兒。好吃的酸菜豬肉餡就做好了。
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