棗泥酥怎麼做
1、配料。首先將125g麪粉、30g澱粉、30g糖、40g食用油、50g水放入盆中備用,這是水油麪的材料。然後我們要準備110g麪粉、50g食用油,放入另外一個盆中,這是油酥面的麪糰材料。
2、將水油麪團和油酥麪糰揉好後,餳10分鐘(主要為了餳水油麪)。
3、將水油麪團和油酥麪糰分別分成小劑子揉圓,再餳10分鐘。
4、將油酥麪糰包入水油麪中。
5、然後按扁擀開,捲起,餳10分鐘(必須餳面,否則油酥容易在操作的時候露出來)。
6、然後再擀開,捲起,然後稍微餳一下面,按扁,四角向內收起,然後擀開,包入棗泥,虎口收緊。
7、刷上雞蛋液,然後撒上芝麻做裝飾。
8、送入烤箱,180度上下火烤20分鐘,然後200度,上火烤5分鐘即可。
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