饅頭髮酵方法

1、用料：麪粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g。

2、酵母粉倒入小碗內。

3、加白砂糖用温水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。

4、酵母水慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。

5、再揉成細膩光滑有韌勁的麪糰。

6、蓋上布放温暖的地方靜置醒面，大概20分鐘發至兩倍大即可。

7、案板上撒點乾麪粉，揉成光滑的麪糰，用刀切開，剖面沒有氣泡就可以。

8、麪糰揉成長條。用刀切成大小一樣的饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。