法式紅酒燉牛肉的做法
1、主料:牛肉1kg、乾紅500ml、牛肉湯500ml、番茄膏1湯勺、百里香1茶勺、月桂葉1片、洋葱2個、胡蘿蔔2根、蘑菇100g、蒜2粒、黃油30g、麪粉30g、橄欖油1湯勺、鹽適量、胡椒少許。
2、用紙巾吸除牛肉上的多餘水分,切成大塊兒。
3、鍋上倒一湯勺橄欖油,迅速翻炒牛肉,牛肉的各面都熟成棕色以後從鍋裏倒出來,將炒好的牛肉放進砂鍋裏。
4、把紅酒倒進剛才炒牛肉的鍋裏,讓鍋裏殘留的牛肉末和牛肉汁和紅酒融合在一起,再把它倒進砂鍋裏。再倒入500ml的牛肉湯。
5、放入切好的洋葱,胡蘿蔔,番茄膏,百里香葉,月桂葉,蒜,少許鹽和胡椒,放入預熱到160度的烤箱燉3-4個小時,最後20分鐘,把蘑菇倒進去一起燉。
6、黃油30克加麪粉30克攪拌好。
7、把燉好的牛肉湯汁倒出來,把剛攪拌好的麪粉黃油放進去,跟湯汁攪拌均勻,等湯汁變得濃稠,可以下鍋,再倒回牛肉上即可。
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