五花肉要焯水嗎
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1、五花肉要焯水。
2、五花肉焯水的目的主要是去除排骨裏面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水進行的,將五花肉下鍋,直到冷水燒開,然後去除水上的浮沫即可,而且焯水後的五哈肉,口感更細膩。
3、五花肉含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。另外五花肉中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量。
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