魚籽炒飯如何做好吃
1、需要食材:熟綠豆20克、大米500克、小米20克、黃瓜1根、洋葱半個、希鯪魚魚籽籽10克、雞蛋3個。
2、需要調料:十三香1克、鹽0.5克、鮮味生抽15克、色拉油適量。
3、大米淘洗乾淨,小米浸泡後漂洗乾淨一起放入電飯煲,放入適量清水,放煮熟的綠豆攪拌均勻,按下電飯煲“精煮”開關。煮熟的米飯自然冷卻一下,再用鏟子打散,這樣方便炒制。
4、雞蛋洗淨打散磕入碗裏,用筷子攪勻蛋液。把希鯪魚魚籽解凍,如果是冷藏的,直接使用即可。
5、黃瓜洗淨去掉兩頭,切成均勻的小丁,洋葱去皮洗淨,切成小丁備用。用大葱也可以。這些都是做魚籽炒飯的配料。
6、炒鍋上火燒熱,放入少許色拉油,燒六成熱左右後倒入雞蛋液。做魚籽炒飯要先把雞蛋炒熟。
7、用筷子把雞蛋快速攪散。喜歡大塊的可以不用攪打太碎。雞蛋是魚籽炒飯裏重要的食材,炒得嫩一點為好,可以和魚籽形成呼應的口感,還會增加色澤。
8、放入洋葱丁翻炒均勻,炒出香味。
9、放入黃瓜丁快速翻炒。炒出水氣即可,可以保留脆感和黃瓜的清香。
10、放入適量鮮味生抽,最好順着鍋邊下入,快速揮發出香味。鮮醬油或黃豆醬油均可,喜歡顏色重一點的可加入老抽調色。
11、放入少許十三香繼續翻炒。十三香可根據自己的喜好添加。
12、放入打散的米飯,注意不要有米飯疙瘩,將米飯打散。
13、放入少許鹽調味,味精可以不放。
14、開中火快速翻炒均勻,撒上西鱗魚籽,再翻炒幾下即可出鍋。
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