韓式炸雞的做法
1、雞腿10只,油炸粉200g,蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0.5勺,胡椒粉0.5勺,牛奶300ml,清水120ml。
2、將雞腿放進大碗中。
3、將雞腿用清水洗淨並瀝乾水分。
4、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分鐘。
5、30分鐘後,將浸泡雞腿的牛奶倒去。
6、取一隻小碗,加入蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0.5勺,胡椒粉0.5勺,攪拌均勻成醃料。
7、將醃料倒進裝有已經浸過牛奶的雞腿碗中。
8、戴一次性手套,將雞腿和醃料均勻攪拌,使得雞腿上均有沾有醃料,醃製1個小時。
9、取一隻中型碗,倒入100g油炸粉。
10、再取一隻中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊。
11、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油。
12、待油温達7成,筷子上的麪糊放入油鍋中,會不斷湧出小油泡即表示油温可以了。
13、將醃好的雞腿,先放入稀糊中滾一圈,是雞腿各個方位都裹上面糊。
14、將裹有面糊的雞腿,放入裝有幹油炸粉的碗中再滾一圈,使雞腿表面均勻沾有幹油炸粉。
15、將雞腿放入油鍋中炸,炸的過程中,在雞腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2個口子,這樣可以使雞腿炸透,炸熟。
16、待雞腿炸至金黃酥脆,撈出瀝乾油份即可裝盤,雞腿表面撒少許葱白做裝飾。
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