蓮藕木耳炒肉片
材料
藕:1節;豬肉:150克;黑木耳:100克; 小葱:適量;姜:適量;幹辣椒:適量;食鹽:適量;生抽:適量;醋:適量;白糖:適量;水澱粉:適量;料酒:適量;十三香:適量;味精:適量;花生油:適量;
蓮藕木耳炒肉片的做法
蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗淨,撕成小朵。五花肉一塊
五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前醃製10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用
蓮藕切成薄片
切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑
鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、葱段、泡辣椒丟進去煸出香味
倒入碼好味的肉片
翻炒至肉色發白
再略炒5、6下,盛出
下入蓮藕片
兩勺醋
一勺白糖
半勺鹽,快速翻炒均勻
炒的時候,如果感覺有點兒幹,可以稍微淋入少許清水
放入黑木耳
繼續大火炒勻
最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盤上桌
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