過夜的涼拌木耳還能吃嗎,過夜的涼拌木耳還可以吃嗎
1、涼拌黑木耳隔夜是否還可以吃,關鍵看隔夜後黑木耳是否變質,如果保存好未變質,可以吃。如果黑木耳出現變質、有異味等情況,則不可以吃,應及時丟棄。
2、涼拌黑木耳是泡發好的木耳,如果放在室温下容易變質,變質的原因是細菌滋生。而放在冰箱內冷藏,如果未出現變質可以食用。因為冰箱低温環境內細菌繁殖有限,不利於滋生,因此可以延長涼拌黑木耳的保存時間,但也應避免超過1天。
3、泡發木耳表面長期潮濕易被椰毒假單胞菌污染,研究發現該細菌可在培養24-48小時後產生米酵菌酸。而米酵菌酸是一種細菌內毒素,是致死率較高的細菌毒素之一。黑木耳放在冰箱內保存並不能殺死椰毒假單胞菌,一旦污染,大量進入人體後可產生米酵菌酸毒素,可引起全身多臟器衰竭,死亡率較高。因此,泡發後的黑木耳應儘早食用。
4、涼拌黑木耳內富含的糖、脂、蛋白質等,為細菌繁殖提供了營養基礎,久置易滋生大量細菌,導致黑木耳變質,不但失去營養價值,口感也不佳。而且過多食用變質木耳,容易導致噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸反應,還可能有中毒的可能性。
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