家常做包子的方法和步驟
1、材料:500g麪粉,250g温水,5g酵母粉,2.5g泡打粉,三個雞蛋,三根胡蘿蔔,適量木耳,適量鹽,少許香油,葱,姜。
2、將酵母和泡打粉用37℃温水化開(37℃最利於酵母工作),將麪粉和好,蓋一層保鮮膜發酵。
3、翻炒雞蛋,雞蛋液固定後加入葱末和薑末,稍加翻炒出鍋備用。
4、胡蘿蔔剁成餡兒,鍋內加入適量油翻炒兩分鐘,出鍋備用。
5、木耳提前泡發,切成餡兒備用。
6、將炒好的雞蛋,胡蘿蔔,木耳混合均勻,加入適量鹽,香油調味。
7、麪糰發成原來兩倍大時即為發好了,案板撒麪粉,將發好的麪糰揉成光滑狀(麪糰內沒有氣泡)。平均分成16等分。
8、擀皮,包入餡兒,成型後放入蒸鍋內30分鐘,二次發酵,冷水蒸18分鐘即可。蒸好後不急於出鍋,防止包子回縮。靜置一段時間即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...