菠蘿派怎麼做好吃
1、食材:低筋麪粉(派皮)250g,黃油(派皮)110g,細砂糖(派皮)27g,水(派皮)70g,玉米澱粉(派餡)40g,水(派餡)20g,細砂糖(派餡)60g,黃油(派餡)20g,菠蘿600g,蛋液適量。
2、材料備齊,黃油切小塊放進低筋麪粉(黃油不要軟化成液體)。
3、黃油跟低筋麪粉用手搓成沙狀。
4、一點點水跟砂糖加入麪粉裏,揉成麪糰,混合好的麪糰不沾手,成團即可,蓋上保鮮膜靜置,接下來去做派餡。
5、把水跟澱粉混合備用,20g黃油下鍋融化後下切好的菠蘿塊(去芯的,菠蘿要提前泡一會鹽水會更好)再之下細砂糖,這時菠蘿會出很多水,讓它慢慢收汁後,再把水澱粉倒入,速度翻炒好。
6、炒好的菠蘿,呈粘稠狀態。
7、把派皮擀好,去掉邊緣多餘的(直接把擀麪杖放在派盤擀掉邊緣就好,快又方便)用牙籤或者叉子戳出孔,方便排氣。
8、把菠蘿放進派盤裏,壓緊實,編織派面。
9、預熱10分鐘後,刷上蛋液,進烤箱200度30分鐘即可。
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