梅子肉怎麼做好吃
2、黃酒50克,紅色腐乳200克,白糖10克,鹽23克,味精15克,薑絲30克,濕澱粉10克,清湯50克,八角5克,葱段20克,薑片10克。
3、將梅子肉洗淨,入沸水鍋中加入葱段、薑片、八角、鹽15克小火煮15分鐘至七成熟撈起,將煮好的梅肉切成0.4釐米厚、10釐米見方的片。
4、把腐乳攪碎加入白糖、味精、薑絲、黃酒15克兑成醬汁,置盆中待用。把日本豆腐切成2釐米長的段立起,用球形勺挖去一截橫斷面。鹹蛋黃切成小丁放入豆腐槽內。
5、將肉片放在醬汁盆中拌勻。
6、把拌好的肉片,皮朝下逐片擺立在蒸碗中,餘下的醬汁也倒入蒸碗中,入蒸箱蒸40分鐘取出。把備好的蛋黃豆腐入籠蒸5分鐘。
7、取出肉,瀝出原汁,反扣在盤中,原汁打芡,澆在肉上。將日本豆腐段圍在肉的周圍。將清湯加鹽、味精,勾薄芡再淋入蛋清,成雪花玻璃芡澆在蛋黃豆腐上即可。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高温消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入濕澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅葱頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、葱頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...