炸茄條用麪粉還是澱粉，炸茄條用麪粉好嗎

1、建議用麪粉和澱粉混合使用。

2、如果只用麪粉，炸出來的茄條外皮會比較軟，不夠酥脆，放軟之後外皮也容易吸水變得更軟；而只用澱粉，茄條的外皮會比較硬，也不夠蓬鬆。最好將麪粉和澱粉混合使用，這樣炸出來的茄條外皮會比較好吃，外酥裏嫩，比吃肉還過癮。