煎荷包蛋油温多長時間合適

1、煎荷包蛋,最佳的油温是3成熱下鍋,也就是熱鍋冷油下鍋。

2、可以先把鍋燒熱,倒入油以後,等油熱了,然後熱油滑鍋潤鍋,關掉火,等油温稍微冷卻,再開小火,大約3成熱的油温下荷包蛋,雞蛋的蛋白質不會變形,蛋液不會到處流,小夥煎出來也特別完整好看。

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1、煎荷包蛋，最佳的油温是3成熱下鍋，也就是熱鍋冷油下鍋。

2、可以先把鍋燒熱，倒入油以後，等油熱了，然後熱油滑鍋潤鍋，關掉火，等油温稍微冷卻，再開小火，大約3成熱的油温下荷包蛋，雞蛋的蛋白質不會變形，蛋液不會到處流，小夥煎出來也特別完整好看。

煎荷包蛋（煎鴨蛋）的家常做法怎麼做好吃

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解11.選用食材。鴨蛋。香葱。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解22.起鍋，倒食用油，加入一勺食鹽。晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止鴨蛋打入油鍋的時候粘鍋，也可以讓鴨蛋入鹹味。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解33.油温六七成熱，打入一個鴨蛋。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解44.用中小火煎制，防止火候太大鴨蛋煎焦。鴨蛋剛入鍋，不要急着用鏟子翻動。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解55.大概一分鐘左右，鴨蛋的一面略微凝固成型。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解66.將鴨蛋輕輕挪到鍋邊，再打進一個鴨蛋，這樣可以節省時間。輕輕用鏟子翻動之前的鴨蛋，給鴨蛋翻身。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解77.煎制另一面。注意不要將蛋黃弄破，這樣煎出來才是溏心蛋黃。如果喜歡吃全熟的就煎久一點。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解88.煎制兩面焦黃即可。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解99.依次煎完三個鴨蛋，盛出裝盤。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1010.撒上葱花。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1111.可以再撒上一些椒鹽或者滴上幾滴醬油來增加味道。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1212.香煎荷包蛋，嘗一個吧。

煎荷包蛋的做法步驟竅門

將潔淨的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳），敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量葱花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

煎荷包蛋

煎荷包蛋(5張)

注意事項編輯

1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

製作方法

製作方法(12張)

2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底；

3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

煎荷包蛋的竅門：

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

1。 給微波爐的盤子側面和底部塗上黃油。

2。 將雞蛋打入， 加入鹽和辣椒， 用牙籤將蛋黃的膜刺破。

3。 用塑料膜將盤子蓋住，放入微波爐內，慢火做4 分鐘或直到雞蛋熟了以後。關火。

4。 將雞蛋在微波爐內多放上一分鐘後再食用。

材料

雞蛋 1個

洋葱 1個

鹽 少許

有關煎雞蛋雜圖

有關煎雞蛋雜圖(20張)

做法：

1、將洋葱剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋葱圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋葱圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋葱圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都為金，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

一般打再碗裏，主要是怕有些雞蛋壞了，就是打開來，裏面的蛋黃散了的那種。

你先把蛋打好，準備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的

其他煎雞蛋圖片

其他煎雞蛋圖片(15張)

5成熟（你可以放點鹽）跟着你就

試着翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。

荷包蛋可以剁點葱花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中

間，鋪散。跟着把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。。。

煎荷包蛋

一、微波爐煎荷包蛋(兩種) 　1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗裏，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。

二、生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，¼碗水

做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。

煎蛋

用料：雞蛋， 蒜末，薑末，葱末或者是韭菜，油，鹽

做法：將雞蛋打入碗中，放蒜末和薑末，還可以放少許鹽，韭菜或者是小葱末，一起攪拌，用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，雞蛋大概攪拌到15秒左右之後倒入鍋中，等鐵鍋的一面顏色變黃之後就可以將上面的一層翻至下面再煎一會，來回翻煎幾下就可以了。

荷包蛋怎麼煎才嫩？

煎荷包蛋的正確做法如下：1、首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。2、油熱，打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之後，加一點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以。煎荷包蛋竅門：

1、雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；

2、鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙裏會滲進油脂，變成不粘的效果，那麼煎荷包蛋就不粘了。

煎荷包蛋怎麼做

【煎荷包蛋】

1、煎雞蛋最好選擇不粘鍋，這樣就可以很好地避免荷包蛋粘鍋的現象了。鍋內放上食用油，油量最好多一些，然後開始加熱。

2、等到油温升高，看上去微微冒煙的時候，我們需要立馬關火。關火之後現在的油温依舊很高，我們需要等其稍微冷卻一番再放雞蛋。

3、大概等1分鐘左右，油温就降下來了，這個時候我們準備一個雞蛋打進去，然後開小火慢慢煎。煎的過程中我們可以蓋上蓋子煎，這樣蛋黃熟的更快。

4、煎至下面一層以及蛋黃定型之後，我們就可以將其盛出來了。盛出來之後可以趁着温度比較高在上面撒上適量的鹽和胡椒粉之類的，自己喜歡的調料。接着按照這樣的方法繼續再煎幾個雞蛋即可。

煎雞蛋其實很簡單，但是要想做出來的雞蛋，好看又好吃，你就得學習一下這種做法了。

小貼士：

1、煎荷包蛋，熱油和冷油其實都不正確，熱油容易煎糊不成型，冷油則會有一股生油味。正確做法應該是燒熱油之後關火，油温稍微冷卻之後再放雞蛋。

2、如果喜歡吃完全熟透的雞蛋，可以再把雞蛋翻過來煎一下。

要怎麼煎荷包蛋才好吃

鍋裏倒入適量油，油温燒至六成熱，撒上少許鹽，打入一個雞蛋，小火慢煎。將雞蛋煎成荷包蛋，盛入盤中。將雞蛋依次煎好，裝盤即可。

荷包蛋怎麼煎好吃

食材：

雞蛋4個味精1勺、精鹽1勺、紹酒2勺、白糖2勺、葱姜油適量

荷包蛋的做法：

1、鍋裏倒入適量油，油温燒至六成熱，撒上少許鹽，打入一個雞蛋，小火慢煎；

2、將雞蛋煎成荷包蛋，盛入盤中；

3、將雞蛋依次煎好，裝盤即可。

小貼士：

荷包蛋一定要小火來煎，否則很容易煎糊，也影響口感。

煎荷包蛋有竅門，不要直接下鍋煎，多做1步，雞蛋更香嫩，不粘鍋

雞蛋，應該是平時吃得最多的東西，不管是來一盤西紅柿炒雞蛋，還是做雞蛋湯，在餐桌上都受盡歡迎。但是要説起最常用、最簡單的烹飪方法，絕對是煮、煎、蒸了，其中我最喜歡的，就是又香又嫩的煎荷包蛋。

煎蛋的表面酥脆可口，比水煮荷包蛋好吃很多，早上沒時間做飯，我就會煎幾個荷包蛋吃，超級滿足。更何況，雞蛋的營養豐富，能夠為人體補充充足的蛋白質，老少皆宜。

但是對於煎荷包蛋，大家有沒有一些困惑呢？比如説雞蛋不成形，還粘鍋的現象。

相信很多人都遇到過這樣的問題，有的時候就算是用不粘鍋，也會出現這樣那樣的問題。其實煎荷包蛋是有技巧的，雞蛋不能直接下鍋煎，下鍋之前記得多做1步。今天我來大家這種方法，雞蛋更香嫩，還不粘鍋。

用料：雞蛋、鹽、食用油

1、首先我們需要準備一個碗，然後把雞蛋打入碗中備用。打在碗裏，然後再倒入鍋中的話，我感覺會更方便一些，而且倒進去之後比較圓潤。如果直接打進鍋裏的話，很可能會導致雞蛋不完整。

2、下面準備一口鍋，最好使用不粘鍋，開中火把鍋燒熱。鍋燒熱之後，倒上少許食用油，然後這個時候先不要着急下鍋，還有最關鍵的一步需要做。除了食用油之外，我們還需要多放1味料，它就是食鹽，鹽的加入可以很好地防止粘鍋現象。

3、等油温6成熱，鍋底開始微微冒煙的時候，就可以把碗裏的雞蛋倒進去了。雞蛋倒進去之後，轉為小火，然後開始慢慢煎就可以了。因為蛋黃熟的比較慢，因此可以蓋上鍋蓋燜一下。

4、等到一面定型之後，雞蛋就熟了，這個時候我們就可以盛出來了。當然了，如果喜歡吃兩面都焦焦的荷包蛋，就將其翻面，再稍微煎一下另一面。最後把荷包蛋盛出來，撒上少許鹽、胡椒粉之類的調料即可。

外皮焦焦的，裏面的蛋黃嫩嫩的，一口咬下去太滿足了。如果大家也喜歡吃煎蛋的話，不妨試試我這種煎荷包蛋的方法。

注意事項：

煎荷包蛋，不能直接下油鍋，記得多做一步，也就是放鹽。往鍋中放上少許鹽，再煎雞蛋的話，就不容易粘鍋了。

煎雞蛋最合適的油温是多少

煎雞蛋温度約為180°C~240°C，屬於高油温。此時，油麪翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響，若將筷子置於其中，筷子周圍會有大量氣泡，並有噼裏啪啦的響聲。原料下鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。

七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黃酥脆、蛋黃溏心。

擴展資料：

家庭烹調油温：

家庭烹調時，油的温度最好控制在中油温，即120℃～180℃的五六成熱油，如果超過該温度，油脂易產生過氧化物以及其他有害物質，還可能導致油着火，帶來安全隱患。油温在70℃以上時，蔬菜中的水溶性維生素就會被破壞；油温達到180℃~200℃，人體所需的各種脂肪酸也會被氧化破壞，使食用油的營養價值降低。

如果油温繼續升高，油脂會氧化產生過氧化脂質，這種物質在腸道內會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質並在體內積蓄，會加快人體的衰老速度，甚至還會誘發癌症；油温達到150℃～200℃時，油煙中的致癌物濃度較高。因此，平時家中烹調，應少用高温油。

參考資料來源：人民網-三四成熱軟炸五六成熱快炒 每種烹調都有最佳油温

煎荷包蛋時，是冷油下鍋還是熱油下鍋，你知道嗎？

雞蛋在我們的生活當中是經常能夠見到的一種食材了，也是我們廚房裏面不可缺少的重要食材之一，做很多美食都缺少不了雞蛋。不僅是口感好，雞蛋的營養也非常高，想要補充能量，一天至少吃一個雞蛋。對於雞蛋的做法也是特別多的，不管是蒸雞蛋，煮雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋都是非常流行的。對於很多的上班族還有學生黨來説的話，那麼在早上的時候吃上一個雞蛋，配上兩片面包，再加上一根火腿腸，也或者説是配上一杯牛奶，這可是堪稱完美的一道早餐了。

其實在所有的雞蛋做法中，對於我們這個平常而普通的家庭，全家最喜歡吃的就是煎荷包蛋了，但是油煎荷包蛋有一個問題，那就是容易粘鍋。很多人煎出來的荷包蛋很容易粘鍋，而且看起來還不圓嫩，有時候還會出現很多黑點，非常形象品相，看起來就不怎麼好吃，就別提口感了，肯定也是難吃的不行，那麼怎樣煎荷包蛋才最合適呢，一起來看一看吧！煎荷包蛋時，是涼油還是熱油？大廚教你正確做法，香嫩圓潤不粘鍋

相信很多人都不會考慮這個問題，那就是煎荷包蛋的時候應該是用冷油下鍋還是熱油？也正是因為如此，所以大家煎出來的荷包蛋不管是賣相還是口感都特別的差。曾經我也是搞不懂到底怎樣才能煎好荷包蛋，後來我請教了做大廚的大伯，他告訴我我做的方法是完全不對的，之後他把自己多年的經驗告訴了我，從那之後我做出來的煎荷包蛋非常的圓潤滑嫩，而且還不會粘鍋，吃起來也特別的香。

大伯告訴我其實煎荷包蛋很簡單的，既不是用熱油也不是用冷油，而是用温油，當油温在三四成熱的時候再煎。而且還不是直接放雞蛋，要先在油鍋裏撒上適量的食鹽，再放雞蛋。這樣做的目的可以避免雞蛋與鍋底直接接觸，還能使油的沸點增加，這樣就不會出現油亂濺的情況，然後把雞蛋打入鍋裏面，小火慢慢的煎，煎至凝固成型之後翻面，還需要再加入少許的開水，蓋上蓋子燜10秒的時間，這樣雞蛋就不會粘鍋了，而且煎出來之後又圓又嫩，吃起來又有嚼勁。

煎荷包蛋時，不能直接下鍋煎，怎樣做才正確呢？

煎荷包蛋，可以説是，我們每天都要吃到的一道美食。無論是清晨起來，煎上一個當做的早餐，還是中午吃飯的時候，來上一個煎荷包蛋，都是特別美味的。但是，咱們有些朋友自己在家做的煎荷包蛋，經常容易煎爛破皮，而且也不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是你把煎蛋直接下鍋煎就錯了。今天呢，我就分享給大家，煎荷包蛋最正確的做法，保證讓您做出的煎荷包蛋，造型圓潤，不破皮，而且特別好吃，好了，我廢話不多説，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的雞蛋一個，精鹽少許，鍋鏟一個。

接下是這道菜的製作過程。

1、首先咱們在煎荷包蛋的時候，大家都有一個誤區，那就是將鍋燒熱，然後直接放油，直接將雞蛋，打入鍋內就煎了，其實這樣的做法是錯誤的。首先，第一步呢，應該將鍋燒熱，這裏的鍋燒熱，是一定要把鍋燒至冒煙，然後加入涼油一勺，然後涼油均勻的與鍋內搖晃勻，然後再倒出來，這樣處理後的炒鍋，再煎至荷包蛋的時候，才不會粘鍋，這一點，咱們大家要注意。

2、接着咱們潤鍋後，將熱油倒出，再加入少許的底油，這時候咱們將爐灶開小火，將雞蛋輕輕地打入鍋內，打入鍋內後，大家注意，不要直接晃動雞蛋，和翻動雞蛋，用小火將底部煎熟，煎至硬殼後，然後咱們再用鍋鏟，或者用翻鍋的方式，將雞蛋翻面。如果咱們大家喜歡吃溏心蛋的，也可以不用翻面繼續用小火煎至一分鐘。

3、咱們將雞蛋用鍋鏟翻面後，繼續開小火再煎制一分鐘，大家注意，咱們自己在家做出的煎蛋，可能形狀上不會太圓，這一點沒有關係，因為雞蛋打入鍋內後會自然的攤開。咱們大家平時看到比較圓的，都是用飯店用鐵製的容器煎的，這一點咱們大家不用太過糾結。接着一分鐘後咱們用鍋鏟，將其盛出處即可使用。

接下來是這道菜的製作要點。

1、煎荷包蛋，直接下鍋煎就錯了，一定要先將鍋燒至冒煙，然後加入涼油潤鍋，將熱油倒出後，然後再將雞蛋打入鍋內，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、荷包蛋將一面煎至成熟硬殼後，如果喜歡吃溏心蛋的朋友，再煎上30秒左右就可以直接食用了，如果喜歡吃成熟的荷包蛋，咱們可以用鍋鏟將其翻面即可，這一點，咱們大家也要同樣牢記。

好啦，一道造型好看，怎麼做也煎不爛，特別好吃的煎荷包蛋就做好了，下次煎荷包蛋，不要直接下鍋煎了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的造型和味道，也一定又好看又好吃。

煎荷包蛋的步驟是什麼？

煎荷包蛋是冷油下鍋還是熱油？好多人都做錯了，難怪總粘鍋。説到荷包蛋的話，我相信大家也都是特別愛吃的，那麼對於現在的一些人來説也是特別的追求養生了，所以雞蛋也是一個很有營養的食材，而且雞蛋湯的做法也是各種各樣的，所以很多的人在每天的時候也都會吃上一兩個的雞蛋，這樣才能夠達到我們身體所需要的一些營養，而且還能夠增強我們身體的免疫力。

其實像雞蛋它當中的一些營養成分也是相當的豐富，那麼對於現在很多的人來説，每天早上也都是會把雞蛋做成荷包蛋來當作早飯吃，特別是現在已經進入了冬季，那麼如果家裏面有孩子的話，也經常會給孩子上一些雞蛋，所以這也是一件比較簡單的事情了，但是對於這段來説，它也是能夠做出色香味俱全的一些菜品，所以這樣一來孩子也會吃的很多，但是對於平時做的一些荷包蛋來説，孩子卻沒有那麼的愛吃，這到底是為什麼呢？ 

其實也有很多的人，他們在家裏面做好的荷包蛋，吃上去也並沒有那麼多好吃，更別説色香味俱全了，其實這也正是有很多人在家裏面做荷包蛋的時候也都會遇到這樣的一些問題，那麼也就是在做荷包蛋的時候，到底是應該能有下鍋還是熱油下鍋呢，多數人也都是完全做錯了，所以才會出現荷包蛋在做的時候粘鍋的情況。 對於我們來説，在做荷包蛋之前也要準備好大葱清洗乾淨之後再把大葱切好，然後就要起鍋熱油了。

那麼對於容易油熱鍋來煎荷包蛋的話，也是一定要等到荷包蛋煎熟之後再進行撈出來控油，所以我們也是可以在鍋裏面剩下的一些熱油，也可以把切好的葱末給放進鍋裏面炒香，最後再加入一些醬油調料和一些白酒進行翻炒均勻，接着再加入清水，等到鍋裏面的水煮開之後，我們就可以再加入一些番茄醬，攪拌均勻了，這樣一來鍋裏面的番茄醬變得濃稠之後，那麼就可以把已經煎好的荷包蛋放進鍋裏面，等到荷包蛋的表面被一些糖醋汁均勻的包裹之後，這樣的一個荷包蛋就已經做好了，而且顏值看上去也是特別的好。

在家裏面煎着荷包蛋的時候，也一定要用冷油下鍋，如果直接用熱油的話，那麼也是很容易把雞蛋裏面的一些營養成分給破壞掉的，所以熱油下鍋，最後做出來的雞蛋也並沒有那麼多好吃。