福袋饅頭怎麼做
1、食材:麪粉600g、南瓜80g、酵母4g、温水250ml、紅豆沙適量。
2、準備去皮南瓜80g,上鍋蒸熟。
3、搗成泥,稍涼後加2g酵母拌勻。
4、先用300g麪粉,加2g酵母,150g温水和成一個白麪團。水量不要一次性倒進去,要根據麪粉的吸水性10-20g調劑,以麪糰稍硬為宜。
5、再和一塊南瓜麪糰,把南瓜泥加另外300g麪粉裏,加80ml左右的温水,以麪糰稍硬為宜。
6、把麪糰發酵至2倍大,發酵好後分別拿出揉成光滑麪糰。
7、把兩個麪糰揉成長條,分別切10個小劑子。南瓜麪糰,揪下一塊小麪糰再切劑子。
8、把小劑子揉圓,分別擀成小麪餅,比餃子皮大一點。把南瓜麪皮放底下,兩個麪餅摞一塊,根據米字型,用刀在麪餅邊緣切八下。
9、然後把每個小片捏起來,成八瓣,再兩個瓣捏在一起,成四瓣。
10、紅豆沙團成20g左右的小圓球,放麪皮中間,然後把四個瓣往裏收。
11、把留着的那個南瓜麪糰擀成餅,切成10條,每個搓成小長條,系在花瓣下,一個福袋饅頭就好了。
12、依次做完,鍋的篦子上刷層食用油,把福袋饅頭放上,醒發15分鐘,上鍋開蒸。開鍋後蒸15分鐘關火。悶2分鐘,開蓋拾出來。
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