臘魚的製作方法和配料,臘魚鹹魚的醃製方法
1、食材:草魚、青魚、鯿魚可混合可單獨10千克、細鹽500克、高度白酒100克
花椒隨手放。
2、找一個醃製的容器。一定要把水分弄乾淨。這樣醃製不會壞出異味。衞生第一,一點水都沒有最好。
3、魚沒殺之前進行水分瀝乾,用吸潮的紙張,布,或者掛在風口吹到魚基本外面沒有水,沒有水分很重要,直接影響質量醃製不會壞
4、殺魚,把魚肚子裏的黑色膜弄掉,特別時魚鰓處一定弄乾淨,在把魚肚子裏的水分弄乾淨,不喜歡魚頭醃製的可以不要,這樣處理更容易些。把魚背部一分為二頭尾連接,這樣曬起來好看,整體還是一個完整魚。
5、把花椒跟鹽均勻撒在魚的肚子跟身體,特別時魚鰓處,背部,白酒均勻灑,放在容器裏醃製五天,醃好過1小時在翻動一次,次日在翻動一次,每日翻動一次。密封加壓,保存在陰冷處。
6、五天後拿出掛曬 風吹日曬,曬到魚身上油往下滴 ,表面基本幹了,大概十天。在拿陰冷處保存,掛在室內北面房間乾淨的儲物間,或好放冰箱,想吃就弄點出來吃,吃的時候水泡開,如果鹹了多泡會,根據自己愛好想怎麼吃就怎麼弄。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、葱、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大葱也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油温七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,葱,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...