定襄蒸肉的製作方法
1、土豆的處理過程:土豆洗淨去皮,用刀切成小塊,土豆塊放入微波適用的盤中,加入少量的清水。
2、盤子上面蓋一個盤子,放入微波爐高火加熱4分鐘左右,至土豆軟爛。
3、煮熟的土豆放入碗中,用擀麪杖開始搗壓,把土豆搗壓成土豆泥。
4、豬後臀肉用清水沖洗乾淨,用刀切成絲,生薑與葱白切細絲,切好的生薑葱絲放入肉絲裏。
5、加入1/8茶匙食鹽,加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉,加入1/4茶匙自制花椒水。
6、用筷子攪拌均勻,放在一邊醃製20分鐘左右。
7、土豆泥里加入50克左右的麪粉,倒入約90克左右的冷清水,用筷子將麪粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻,調成麪糊。
8、醃好的肉絲放入麪糊裏,淋入2~3滴芝麻香油,用筷子朝一個方向把麪糊與豬肉絲攪拌均勻。
9、調好的麪糊用手抓起,指縫間沒有面糊漿流瀉即可。
10、取一個空碗,碗底與碗壁均勻的刷一層食用油,調好的麪漿倒入碗裏。
11、用手蘸取適量的冷清水,把麪漿表面拍光滑,鍋裏放入足量的清水。
12、支好蒸架,碗放在蒸架上,碗上面加蓋一盤子,蓋好鍋蓋,大火蒸制約40分鐘
13、40分鐘後把碗取出,放至冷卻,用手蘸取適量的冷清水,再把麪漿表面拍光滑
14、碗重新放入鍋中,大火蒸制約20分鐘。
15、20分鐘後取出,蒸好的蒸肉倒扣在盤中,上面壓一個平整的案板,放至冷卻即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,葱2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;葱洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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