做燒餅的方法及配料,如何做燒餅
1、食材:普通麪粉適量、發酵粉適量、豬油適量、白糖適量、食鹽適量、花椒粉適量。
2、普通麪粉、發酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉,工具是家用電烤箱。
3、首先發面,500克麪粉加入3克發酵粉240克清水合成麪糰,餳發1小時。
4、製作油酥,準備20克麪粉裝入小碗內,挖一勺豬油倒入鍋中燒至8成熱,趁熱將豬油倒入麪粉碗中,用筷子迅速攪勻,一定要攪勻。
5、發好的麪糰移入案板,將麪糰揉勻後,擀成方形大片,厚度要適中。
6、先刷一層油酥,接着再撒一層面粉,然後將1克食鹽和1克花椒粉拌在一起均勻撒在大餅表面。
7、將大餅左右折兩折再前後折兩折,接下來用擀麪杖再次擀成片狀。
8、把第二次擀好的大餅捲成圓柱狀,用刀分割成多個面劑子分割完要留適當距離,防止粘在一起。
9、烤盤鋪上油紙,將面劑子放在烤盤上,用手掌壓扁,壓扁的時候不要出油紙的範圍。
10、烤箱預熱5分鐘,將烤盤推入烤箱中層,上下管設定180度,烤15分鐘,然後再次設定上下管温度為150度烤10分鐘,拷完就可以出鍋了。
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