米芝蓮紅酒燉牛尾的做法,怎樣做米芝蓮紅酒燉牛尾
1、牛尾500kg,洋葱1個,有機胡蘿蔔一盒,白蘑菇一盒,百里香1把,黃油50g,八角1個,月桂葉若干,橄欖油若干,鹽適量。
2、整顆洋葱切末,圓蘑菇切片,有機胡蘿蔔可整顆入菜。
3、用橄欖油煸炒洋葱末至透明,期間加一顆八角可以提升香味,然後倒入蘑菇和胡蘿蔔翻炒幾分鐘待用。
4、牛尾化凍,不要泡水會失去鮮美肉汁。
5、平底鍋燒至冒煙,倒入橄欖油,牛尾兩面大火煎到變成棕色,目的是封住肉汁,建議大家用深鍋煎,平底鍋濺好多油出來,善後工作艱辛。
6、煎好的牛尾放進燉鍋,倒入整支紅酒,有白蘭地的還可以再加一杯白蘭地,味道層次更豐富。
7、加入一把百里香和若干月桂葉。
8、將炒好的蔬菜連同汁水一起倒入燉鍋,放兩顆小號番茄一同燉煮,加適量鹽調味,微火慢燉三個小時。
9、燉的差不多的樣子,熄火,讓牛尾繼續待在鍋裏浸泡十分鐘左右,這個過程很重要,可以最大限度保持肉汁,不然肉吃起來會柴。
10、把鍋裏的湯汁倒入平底鍋加熱至濃稠,可以切一塊黃油進去增添風味。這個湯汁大讚,讓菜品提升一個層次。
11、擺盤,把牛尾、胡蘿蔔放入盤中,澆上肉汁撒一點百里香嫩葉點綴就OK了。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋葱,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋葱丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、葱花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...