醬肉米線的正宗做法和配方,怎麼做醬肉米線
1、食材:幹米線150克、五花肉200克、黃豆適量、香菜一把、小葱一把、大葱一段、生薑少許、郫縣豆瓣醬20克、甜麪醬10克、鹽適量、生抽適量、白糖少許。
2、幹米線放在盆中,加入沒過米線的清水,浸泡1小時以上,把米線泡軟。
3、把五花肉去皮後切成小丁,再把大葱切成葱花,生薑切成薑末備用。
4、把黃豆放在鐵鍋裏,幹炒至成熟後盛出晾晾備用;再把香菜切成小段,小葱切成葱花。
5、把20克郫縣豆瓣醬和10克甜麪醬放在碗中,用勺子攪拌均勻備用。
6、炒鍋里加入適量食用油潤鍋,油熱後下入五花肉丁和葱花、薑末一起煸炒。
7、把肉丁煸炒至出油、變色後加入步驟4調好的醬汁,繼續炒,炒出紅油的香味。
8、最後加入適量鹽和生抽調味,把調料炒勻後加入少許白糖提鮮,再翻炒幾下即可關火,把炒好的肉醬盛出備用。
9、準備一個大碗,碗里加入一小勺鹽、半小勺雞精、少許白胡椒粉、少許陳醋和生抽。
10、鍋里加入適量清水,水開後把泡好的米線下鍋,煮熟後撈出盛入碗中。
11、再根據自己的喜好煮一些配菜,比如豆皮、生菜、海帶等等。最後把煮好的配菜也盛入碗中,澆上炒好的醬肉,撒適量炒好的黃豆、香菜段、小葱花,翻拌均勻即可食用。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,葱、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...