手工版奶香吐司教程,關於手工版奶香吐司教程
1、材料,高筋麪粉270克,細砂糖40克,雞蛋20克,食鹽1/2小勺(2.5ML),黃油25克,快速乾酵母1又1/2小勺(7.5ML),奶粉12克,水145克。
2、將除黃油外所有材料稱好重量後放入容器內。
3、據一般麪包的製作流程,把除黃油外的所有材料揉成麪糰,揉到起筋後,加入黃油繼續揉,一直揉到完全階段。
4、在室温下發酵到2倍大。
5、擠出麪糰內的空氣,把麪糰分成3份,揉圓並放在室温下醒發15分鐘。
6、取一個醒發好的麪糰,用擀麪杖擀成長條狀面片,寬度和土司模的寬一致。
7、擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。
8、把卷好的麪糰收口朝下放入土司盒底部。
9、把土司盒放在温度38度,濕度85%的條件下進行最後發酵。
10、發酵到麪糰長到土司盒9分滿的時候,蓋上土司盒蓋。
11、送入預熱好165度的烤箱,烤35分鐘左右。
12、打開土司盒,香噴噴的吐司已經烤好了,趁熱脱模。
13、把土司放在冷卻架上冷卻到温度和手心温度差不多的時候,放進保鮮袋裏密封,第二天切片。
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