食品果蔬的保藏方法,如何保存食品果蔬
1、抑制微生物和酶的保藏方法,利用某些物理化學因素抑制食品中微生物活動和酶的活性,這是一種暫時性的保藏措施。屬於這類保藏方法的有冷凍保藏(如速凍食品等)、高滲透壓保藏(如醃製品,糖製品,乾製品等)。
2、利用發酵原理的保藏方法,發酵保存又稱生物化學保存。利用某些有益微生物生長繁殖過程中積累的代謝產物,來抑制其它有害微生物的活動,如乳酸發酵、酒精發酵、醋酸發酵的產物乳酸、酒精、醋酸,對有害微生物有顯著的毒害作用。
3、運用無菌原理的保藏方法,通過熱處理、微波、輻射、過濾等工藝處理食品,使食品中的腐敗菌數量減少或消滅到使食品長期保存所允許的最低限度,保證食品的安全性。罐藏是將食品經排氣,密封,殺菌保存在不受外界微生物污染的容器中,可長期保存。
4、應用防腐劑保藏方法,主要用在半成品保存上,利用防腐劑殺死或防止食品中微生物的生長和繁殖。
5、維持食品最低生命活動的保藏法:採收後的新鮮果蔬仍進行着生命活動,通過創造合適的貯藏環境使正常衰老進程被抑制到最緩慢的程度,儘可能降低其物質消耗水平。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯温度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...