芋頭月餅做法
1、食材:香芋500克,麪粉150克,轉化糖漿2勺,食用鹼水1勺,鹽1勺,油1勺。
2、轉化糖漿油拌勻。
3、加調好的食用鹼水1:4到入轉化糖漿碗裏拌勻。
4、加麪粉拌勻油分三次加入麪粉裏。
5、拌勻成光滑麪糰放冰箱冷凍一小時。
6、這時開始做香芋。
7、香芋蒸十分鐘。
8、打成泥。
9、用平底不粘鍋小火炒幹水份這過程漫長。
10、加點鹽油炒勻。
11、大概四十分鐘炒幹了。
12、冷了揉成小球。
13、冰箱取出麪糰也揉成小球。
14、麪糰擀成小圓片。
15、把香芋球放中間慢慢向上收口。
16、放模具裏。
17、一個個擺在烤盤裏。
18、烤箱預熱五分鐘放入月餅上下火190度先烤5分鐘定型。
19、等冷了刷一層蛋液,不要刷太多不然會變形這樣每五分鐘刷一次,共三次。
20、顏色自己注意觀察烤箱不同。
21、冷透徹後放保鮮盒密封好回油二天就可以吃了。
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