包菜開水煮還是涼水煮，捲心菜開水煮還是冷水煮

包菜開水煮還是涼水煮%20捲心菜開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

1、包菜冷水煮。

2、包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以將菜梗切碎一點，更容易煮熟。包菜清洗時，去除底部的硬梗，切成大塊後放入清水浸泡五分鐘即可。煮包菜時熱水下鍋即可，用中火煮熟即可撈出，食用時，將包菜拌上調料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。

1、包菜冷水煮。

2、包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以將菜梗切碎一點，更容易煮熟。包菜清洗時，去除底部的硬梗，切成大塊後放入清水浸泡五分鐘即可。煮包菜時熱水下鍋即可，用中火煮熟即可撈出，食用時，將包菜拌上調料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、包菜冷水煮。

2、包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以將菜梗切碎一點，更容易煮熟。包菜清洗時，去除底部的硬梗，切成大塊後放入清水浸泡五分鐘即可。煮包菜時熱水下鍋即可，用中火煮熟即可撈出，食用時，將包菜拌上調料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。

水煮包菜的做法步驟圖，水煮包菜怎麼做好吃

目錄部分1：挑選包心菜1、挑選你喜歡的種類。2、挑選緊實的包心菜。3、挑選有着鮮嫩的莖的包心菜。4、要買一整個的包心菜，不要已經切開的。部分2：清洗切塊1、把爛掉的、不好的葉子擇掉。2、用冷水將包菜洗淨。3、用菜刀縱向將包菜切成兩半。4、將底部較硬的根莖切掉。5、將包菜葉切成適合的大小。不管是哪種包心菜，都富含纖維素和維生素等營養物質。包心菜既可以單獨做菜，也可以輔佐其它材料一起做，是非常健康的綠葉食物。水煮包心菜的做法是挺受人歡迎的，只要將包心菜洗淨後切成適合的大小，然後放在盛水的鍋內煮上幾分鐘就可以吃了。

部分1：挑選包心菜

1、挑選你喜歡的種類。綠葉包心菜比較普遍，但你也可以挑選紅球甘藍、皺葉甘藍、小白菜、大白菜、油白菜、抱子甘藍等等。

2、挑選緊實的包心菜。這樣的包心菜葉會很新鮮很脆，而不是軟又黃的。

3、挑選有着鮮嫩的莖的包心菜。莖不能是腐爛或快要腐爛的。

4、要買一整個的包心菜，不要已經切開的。雖然切開的準備起來似乎更簡單些，但一旦切開後，包心菜就開始流失裏面的維生素C和其它營養物質了。

部分2：清洗切塊

1、把爛掉的、不好的葉子擇掉。

2、用冷水將包菜洗淨。

3、用菜刀縱向將包菜切成兩半。然後再切半或切塊。

4、將底部較硬的根莖切掉。

5、將包菜葉切成適合的大小。一般是把菜葉切成細長條，但也可根據自己的喜好切成適合的大小，如楔形、方形都可以。將包菜塊平面朝下放在砧板上切成你想要的寬度。

如果家裏有切菜器的話，也可以用它切，很方便。

水煮包菜的做法

包菜有好多個名字，比如圓白菜、捲心菜等等。包菜是一種一年四季都能見到的蔬菜；是我們餐桌上最常見到的食物；是各大餐館中都必備的食材。包菜含有豐富的營養物質，比如我們人體所需的膳食纖維、維生素A、C、E,以及鈣、鐵、鋅等微量元素，那食用包菜到底有什麼樣的功效呢？因為包菜所含有的熱量特別低，所有成為了很多女性的最愛；包菜富含大量的葉酸，所以孕婦、貧血患者應多吃些包菜；多吃包菜，可以增進食慾，促進消化預防便祕。



那看起來硬邦邦、毫無食慾的包菜到底應該怎麼處理才能更加誘人呢？包菜最常見到的烹飪方式就是爆炒，將其做成美味誘人、色澤鮮亮的手撕包菜。可是很多人因為不會處理導致炒出來的包菜像是水煮包菜，讓人毫無食慾，下面小編就來告訴大家手撕包菜的正確做法，這樣做想不好吃都很難！

1、首先是包菜的處理工作。包菜有兩種處理方法，一種是切成包菜絲；另外一種是用手撕成包菜片。因為我們做的是手撕包菜所以建議大家用第二種方法。將包菜撕成葉以後用清水沖洗一下放在乾淨的容器裏備用。



2、焯水處理。在鍋里加入適量的清水，滴入一些食用油，待水燒開以後將包菜倒入沸水中30秒左右，然後撈出來放入涼水中冷卻。焯水這一步是非常關鍵的，不僅可以有效的去除包菜中殘留的農藥、細菌；還可以使包菜的色澤更加鮮亮翠綠；而涼水冷卻可以使做出來的包菜吃起來更加脆嫩！

3、在鍋裏倒入適量的食用油，待油燒至八成熱，將準備好的幹辣椒、蒜末倒入鍋中，炒出香味；然後將處理好的包菜倒入鍋內，大火翻炒至七成熟，然後加入適量的耗油翻炒均勻（加入耗油具有提現提亮的功效，使手撕包菜的色澤更加誘人）



4、即將出鍋的時候倒入適量的食鹽和醋，翻炒均勻。注意：一定要在出鍋前倒入醋，這樣不僅可以使包菜更加入味，還可以保證包菜的色澤鮮亮。

5、最後，將美味的手撕包菜裝盤就可以享用啦！



如果你喜歡酸辣口味的包菜，可以在爆香時多加入一些辣椒；一定要在出鍋前撒鹽，這樣可以防止鹽將包菜中的水分稀釋出來，從而影響口感。不知道各位小夥伴，你們學會如何製作美味的手撕包菜了嗎？

圓白菜煮幾分鐘熟

8-10分鐘。

一般放在水裏煮上8-10分鐘就可以煮軟煮熟了。由於圓白菜它的葉片厚度比較厚，而且稍微硬一些，因此放入水中煮的時間要稍微長一些，煮的過程當中，可用筷子或者勺子去攪拌一下，這樣的話會讓包菜葉子能夠更快的容易煮熟，煮爛。

結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

燒包菜湯是放冷水還是熱水？

冷水，大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋裏蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.

怎麼煮包菜

1.包菜洗淨切片，青椒切絲

2.鍋熱倒油，放幹以上材料煎炸烹調幾分鐘

步驟：

1.將包菜撕成片，放入大的盆中。

2.準備把蒜頭切成薄片。

3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。

4.放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少後即可出鍋。

特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮。

注意事項

1.捲心菜要挑選那些較為緊實的，相對比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎麼好吃了。

2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。

3.翻炒後淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。

4、糖醋汁事先一定要調好，用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準，一般來説醋一定要比糖多一些，也可以根據自家口味調節；

5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養，讓最後的糖醋汁也更易入味；

6、包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；

7、整個過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。

主料120g捲心菜 200g槐花 1個雞蛋 50g胡蘿蔔 50g麪粉 配料30ml油 適量鹽 2g胡椒粉 2g味精

1 將槐花摘洗乾淨。

2 磕入一個雞蛋調勻。

3 放入少許麪粉、胡蘿蔔絲、鹽、胡椒粉、味精調勻。

4 將包菜過熱水淖一下，備用。

5 鍋裏放油，放入麪糊煎制。

6 過兩分鐘翻過來，再煎另一面。

7 兩面呈金即可。

8 出鍋，放到吸油紙上。

9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。

10 將內側和兩邊疊起來。

11 捲起來即可。

包菜怎麼煮

第一，不能焯水。

有一些人做菜之前都喜歡把菜先焯一下水，這樣能夠去除菜裏面的水分，做出來也更加的入味，其實包菜是非常容易熟的一種東西，所以大家做包菜的時候不需要先焯水，只需要把包菜清洗乾淨就好了。如果焯水的話，不僅會破壞包菜裏面的營養纖維，還會把包菜煮得非常軟爛，這樣炒的時候包菜就一點都不脆了，我們在飯店裏吃的那些炒包菜之所以那麼清脆，就是因為沒有經過焯水。

第二，去掉硬的地方。

大家做炒包菜的時候肯定都發現，有一些地方非常不容易熟，於是為了讓這些地方能夠熟了，我們通常需要炒很長的時間，這樣一些包菜的葉子都已經軟爛了，做出來的包菜一點都不清脆，只是能夠下飯罷了。我們做手撕包菜的時候，處理包菜需要把包菜硬的地方都給撕掉，這樣才能夠讓包菜成熟的更加均勻，火候的掌握也會更好。

第三，大火快速翻炒。

許多人做菜的時候都喜歡用中火或者小火，其實做這種非常清脆的菜，大家需要用大火快速翻炒，只有這樣才能夠讓包菜熟的更加快，也能夠最大程度保留包菜的味道。大家把包菜下鍋之後一定要用最大的火，然後快速的翻炒，儘快放入一些調味料，等到一分鐘左右就可以出鍋了，千萬不要炒的時間太長，不然包菜就會一點都不清脆了。

第四，放入一勺白糖。

我們做包菜的時候肯定都發現了，包菜一點都不容易入味，有一些鹽分都是浮在表面，根本就進入不到裏面去，而且包菜的味道也會做的寡淡無味。其實大家如果想要包菜的口感更加豐富，一定要在包菜裏面加入一勺白糖，這樣才能夠讓包菜的口感更有層次，吃起來也會更加的美味。

相信有許多人都喜歡吃包菜，但是又很難做出飯店裏的味道，其實飯店裏的包菜做法是非常簡單的，都是遵循上面這四點。只要大家按照這四個方法來做的話，絕對能夠做出好吃的炒包菜。如果你還不會做炒包菜的話，就按照上面這四個方法試一試吧，這樣做出來的炒包菜絕對會被家裏人誇讚的。

水煮包菜要煮多長時間 水煮包菜通常要煮多長時間

1、包菜一般放在水裏煮上8-10分鐘就可以煮軟煮熟了。

2、由於包菜它的葉片厚度比較厚,而且稍微硬一些,因此放入水中煮的時間要稍微長一些,煮的過程當中,可用筷子或者勺子去攪拌一下,這樣的話會讓包菜葉子能夠更快的容易煮熟,煮爛,8-10分鐘左右,包菜葉就會煮熟煮爛,變得非常的好吃了。

包菜煮幾分鐘能熟

今天就跟大家分享一個包菜簡單又美味的做法，這個做法很簡單。這道美食就是涼拌包菜，做出來很是美味，吃起來不僅非常的開胃，而且口感非常的好。那麼接下來大家就和小編一起去看一下這個非常好吃，非常簡單的涼拌包菜，究竟是怎麼做的吧。

【涼拌包菜】

【製作食材】包菜，粉絲，食用油，大蒜，小米椒，葱，食用鹽，生抽，辣椒麪，陳醋

【製作步驟】

1、咱們先準備一顆個頭合適的包頭菜，在包頭菜上面打上花刀，然後將葉片撕下來，撕成一小塊一小塊的，撕完之後放到一個盆中，然後用清水洗乾淨，要儘量的多洗幾遍。再準備一個碗，向碗中加入適量的粉絲，然後再加入涼水，加入涼水之後先放到一旁浸泡5分鐘。

2、準備幾粒大蒜，先用刀拍扁，然後再切成大蒜末，切完之後放到一個乾淨的小碗中。準備幾個小米椒，將小米椒放在水中洗乾淨，然後切成小圈，切完之後放到之前放大蒜的碗中，然後再準備一點的葱，切碎，再放到碗中，再向碗中加一勺食用鹽，一勺辣椒麪，做完這一切之後先放到一旁備用。

3、燒一鍋開水，鍋內水開之後，將我們之前已經浸泡了5分鐘的粉絲放到開水中燙一下，一定要將粉絲燙熟。燙好之後放到涼水中過一下，然後撈出來，先控幹水分，放到一旁待用。再向鍋內的開水中加入幾滴食用油，將包菜放進去焯一下水，時間也不要太長，如果時間太長的話，就會將包菜焯的特別軟爛，從而影響到它的口感和味道。包菜焯水兩分鐘左右，然後控水撈出來放到涼水中過一下，再撈出來控水待用。

4、再一次起鍋，向鍋中加入適量的油，油熱之後澆入碗中我們已經準備好的調料中，然後用筷子或者勺子攪拌均勻，最後再倒入到盛有包菜和粉絲的碗中，用筷子攪拌均勻，然後倒入少量的生抽，少量的陳醋繼續攪拌，攪拌完成之後裝盤，一道非常好吃的涼拌包菜就這樣做好了。非常的開胃，非常的下飯，也很值得你去嘗試一下。

【小貼士】

1、在包菜焯水的時候，時間千萬不能太長了，如果時間太長的話，就會將包菜焯得非常軟爛，從而影響它的口感，焯水兩分鐘就可以了。

2、包菜和粉絲焯完水之後都要過一下涼水，過涼完涼水之後它們的口感會更好。

捲心菜怎麼做

1. 包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨；2. 五花肉去皮切薄片，蒜切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開；3. 熱鍋冷油放入五花肉小火煸炒至剛呈透明狀，放入蒜片繼續煸炒出香味；4. 大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒；5. 接着加入除香醋和雞精的所有調料，另外在加少許的水炒軟至熟，起鍋前加雞精，沿鍋邊倒入香醋拌勻出鍋即可。

包菜煮幾分鐘能熟

取決於多大火了，如果火很大，煮3-4分鐘就可以了，火小的話，7分鐘也可以了。

千萬不能煮太長時間了，如果時間太長的話，就會將包菜焯得非常軟爛，從而影響它的口感。

包菜是十字花科、蕓薹屬的植物，具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍都有栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。