鰣魚做法
1、主料:鰣魚(750克)。輔料:豬網油(100克) 香菇(鮮)(40克) 蝦米(2克) 火腿(30克) 春筍(60克),調料:姜(10克) 鹽(2克) 胡椒粉(1克) 豬油(煉製)(40克) 香菜(5克) 小葱(10克) 料酒(25克) 白砂糖(3克)。
2、香菇去蒂,洗淨,切片;姜洗淨,切片;
3、熟火腿切片;
4、香菜擇洗乾淨,切段;
5.、春筍去皮洗淨,切片;
6、葱去根鬚,洗淨,切段;
7、將鰣魚挖去鰓,沿胸尖剖腹去內臟,沿脊骨剖成兩片,各有半片頭尾;
8、 取用軟片洗淨,用潔布吸去水;
9、將豬網油洗淨,晾乾;
10、 用手將魚尾提起,放入沸水中燙去腥味後,魚鱗朝上放入盤中;
11、 將火腿片、香菇片、筍片相間鋪放在魚身上;
12、再加熟豬油、白糖、精鹽、蝦米、料酒、雞清湯100毫升,蓋上豬網油,放上葱段、薑片;
13、上籠用旺火蒸約20 分鐘至熟取出, 揀去葱姜,剝掉網油;
14、將湯汁潷入碗中,加白胡椒粉調和;
15、再澆在魚身上,放上香菜即成;
16、上菜時帶有姜、醋碟,以供蘸食。
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...