掌握這兩個技巧做出嫩牛排
1、牛排的口感和味道能否做的成功,很關鍵的一步在於原料的選擇,如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排,喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排,這兩類在超市和網店上都很容易買到的,最好買新鮮的。
2、如果買的是冷凍肉,首先要將它在室內靜置,恢復到室温然後進行醃製,不然煎制的時間,就會因為內外熱量不一樣,外面熟透了,裏面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下,但不要錘多了不然就會變成肉泥了!正反面都撒上一點食鹽,不要太多,因為一會兒還要做醬汁,再撒上一些黑胡椒粒,均勻的抹上橄欖油,也可以用花生油或豆油代替,然後靜置半個小時。
3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊,已經塗抹過橄欖油所以鍋熱後直接放入牛排,煎牛排的時間也不要過長,最多也是五分鐘左右就屬於全熟了,煎的過程要注意及時翻面,每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻,不會出現外面焦糊的現象,同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎。
4、最後一步做黑胡椒醬汁,炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋葱丁,炒制金黃時,放入耗油,生抽,黑胡椒粒一起翻炒,接着倒入少許水澱粉勾芡,醬汁濃稠時關火倒入牛排上就好了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,葱2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;葱洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...