炒豆腐皮怎麼做
1、食材準備:豆皮、青蒜、大葱、豆瓣醬、紅燒醬油。青蒜、大葱分別切末,豆皮切成大約0.5釐米寬的條。
2、鍋中燒至水沸,放入切好的豆皮煮1分鐘去除豆腥味。
3、鍋中放少許底油,放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味後,放入豆瓣醬炒出紅油。
4、炒出調料香味後,放入焯過水的豆皮,翻炒至豆皮上色,加入紅燒醬油,白糖翻炒均勻。
5、加入半碗水或清湯,大火燒沸後,改小火燜五六分鐘讓豆皮入味。燜至湯汁減少,放入剩餘的青蒜末,大火收汁即可。
食用價值:
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高。
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
3、豆腐皮含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
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