香鵝掌幹鍋怎麼做
1、起火,把食用油倒入鍋中,待油温燒至7成熱時放入清洗好的鴨掌開始油炸,放入鴨掌的時候要準備一個鍋蓋,一邊倒入一邊蓋上鍋蓋,由於鴨掌所含的水分較多,在鍋中加熱的時候會炸油,以免發生燙傷。炸至表皮金黃關火即可,等待油温降下來之後用漏勺濾出,放置一邊備用。
2、首先將剛才煎炸鴨掌的食用油倒出大部分,留少許,開中火倒入桂皮、八角、小茴香中火稍微翻炒1分鐘,接着倒入薑片、幹辣椒炒香。
3、倒入已經炸好的鴨腳,先加入一點料酒增香,接着倒入適量開水,只要蓋過鴨腳即可不需要太多,調至大火燒開。隨後,加入2勺食用鹽,放入適量蠔油、醬油調色調味,然後加入少許的十三香,蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘。
4、待湯汁煮弄後,準備一個高壓鍋,把鴨掌從炒菜鍋倒入高壓鍋內。鴨掌上面的筋比較多,為了保正口感,需要在高壓鍋中高壓繼續燉煮10分鐘。
5、打開高壓鍋蓋,將壓好的鴨掌倒入鍋中,放入藕片、青椒段,中火快速翻炒2分鐘,接着大火把湯汁收幹收濃,用筷子挑出不需要的香料。待湯汁收濃後將鴨掌倒入幹鍋中,撒入香菜段點綴,一道既開胃又美味的香辣幹鍋鴨掌就做好了。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高温消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...