紫薯酥的做法,怎麼做紫薯酥
1、食材用料:低筋麪粉150克,豬油54克,低筋麪粉116克,豬油68克,紫薯粉20克,紫薯340克相剋食物,煉乳80克,無鹽黃油30克,糖分20克,涼開水54克。
2、紫薯去皮切塊,隔水蒸20分鐘熟後,用攪拌機打成紫薯泥即可。
3、先來做紫薯餡,把煉乳倒進攪拌到吸收。
4、再把黃油倒紫薯也是一樣攪拌到吸收就行。
5、分成20克一個揉成小圓,備好。
6、接下來做水油皮,把水油皮材料全倒篩好的低筋麪粉裏揉搓。
7、揉成光面,蓋上保鮮膜靜置1個小時。
8、再來做油酥皮,也是一樣,把油酥皮材料全倒篩過的低筋麪粉裏,揉搓。
9、同樣保鮮膜蓋上,靜置一個小時。
10、一個小時過後拿出,揉成長條,切30克一個。
11、揉成小圓備用。
12、油酥皮也是同樣步驟分成20克揉成小圓。
13、把水油皮擀成中間厚四周薄圓形,再包上油酥,跟做包子一樣,口收好就行
14、全部包好,蓋上保鮮膜,精置20分鐘。
15、20分鐘過後,取出一個,用手心壓扁圓球,再用擀麪杖擀成橢圓形,就這樣即可。
16、擀好後,從上往下卷。
17、卷好,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
18、20分鐘過後,取出一個,從中間切,切的那頭朝下,用手按壓,在用擀麪杖擀成中間厚,四周薄即可,再把紫薯餡包住。
19、烤箱預熱180度上下火,中層烤。
20、送進烤箱,烤20分鐘,注意觀察。
21、成功出爐。
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