美味奶油泡芙的做法
1、食材:牛奶100毫升,無鹽黃油45克,鹽1小撮,低筋麪粉60克,雞蛋100克,淡奶油60毫升,糖10克。
2、牛奶+鹽+軟化的黃油塊,放入鍋中,煮至完全沸騰狀態後關火。
3、篩入低筋麪粉60克。
4、用木勺均勻的拌成麪糰。
5、再次開火,中火,不斷攪拌,直到鍋底出現麪糊薄膜後關火。
6、取出放入攪拌盆中,降温到熱而不燙手的温度,分4次倒入全蛋液。
7、每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。
8、拌好的麪糊光澤、細滑,當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。
9、將麪糊裝入裱花袋中。
10、烤盤裏鋪油紙,擠4釐米直徑的泡芙麪糊。
11、烤箱預熱,以190-200度烘烤30-35分鐘,直到泡芙表面金黃色,並且膨脹直挺為止,關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。
12、淡奶油加糖隔冰水打發。
13、將奶油裝入裱花袋中,從泡芙底部擠進奶油。
14、或者將泡芙從中間橫切開,擠入奶油。
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