黑茶的做法
1、整理,由於黑茶的原料比較粗糙和陳舊,為了避免缺水和殺滅不均,一般除雨葉、露葉和嫩芽葉外,應按以下比例噴水。 10:1(即10公斤鮮葉1公斤水)。
2、先揉麪,黑茶原料粗老,嫩葉可成條,老葉可皺。
3、木堆,是形成深棕色香氣的關鍵過程。堆放應有適宜的條件。堆放應在後窗、乾淨的地面,避免陽光直射,室温應在25℃以上,相對濕度應保持在85%左右。初揉後,茶坯不解立即堆起,堆高1米左右,上面蓋上濕布、貂皮衣等,保暖保濕。
4、重新揉捏,由於堆積後的茶棒鬆動,需要重新揉捏茶棒,使茶棒緊實,進一步修飾分形,破壞細胞,使破壞率達到30%以上,從而提高內在品質,改善外觀。
5、烘焙,茶基堆好後,及時重新揉捏乾燥。黑茶的傳統乾燥方法與其他茶不同。黑茶的獨特品質是通過烘烤形成的,即油黑和松煙香氣。乾燥判斷標準:茶梗容易折斷,葉子可以用手磨成粉末,幹茶色澤油黑,松煙香氣適中。
6、自然風乾,我們稱自然乾燥法為傳統乾燥工藝。現在黑磚仍然使用這種傳統工藝。茶葉壓成袋壓成型後,置於陰涼通風處10-15天。千糧茶白糧茶等利用日曬夜露49天的乾燥過程,將水分緩慢乾燥。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、葱、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大葱也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油温七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,葱,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...