夏天能用冷水泡茶葉嗎
1、夏天可以用冷水泡茶葉。用冷水沖泡茶葉,不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素,還可以讓咖啡因含量降低。炎炎夏日喝杯冷水泡的茶,不但能消暑解渴,還更有益於養生。
2、冷水泡茶就是將茶葉浸泡在低温冷水中大約10小時,讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。
3、實驗發現,用冷水泡茶時,兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、單寧酸泡出的量較少。茶葉中的咖啡因在高温時容易溶出。攝入過量咖啡因會使人的心跳加速、鈣質流失,有些人還會出現週期性頭痛、失眠等,並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。茶湯中的單寧酸(鞣酸)可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病概率。但單寧酸會與體內的鐵質結合,影響人體對鐵質的吸收。人體若是鐵質吸收不足,易造成缺鐵性貧血,使精神不容易集中,記憶力也會衰退。
4、因此,以冷泡的方式泡茶,茶汁仍保有甘甜,但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來,可為健康加分。
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