海帶手擀麪的做法介紹

1、食材;海帶糊150g、麪粉140、鮮蝦2個、蔬菜適量、老湯適量、鹽、生抽、老抽、耗油適量。

2、將海帶洗淨，先用水煮爛，切碎入料理杯加一小湯勺水，打成糊，打時用手遮下杯口，否則在攪時海帶會跑出來。

3、打好的海帶糊，加入麪粉，先用筷子攪，成雪花狀，再用手揉成團，沒打碎的海帶塊，把其撿出來。

4、揉好的麪糰，蓋好，醒15-20分鐘。

5、把蝦腿和須剪掉，這樣煮時不會掉湯裏，老湯入鍋調味，把蝦和菜入過煮熟，盛出待用。

6、把麪糰擀成厚約0.3mm的面片，平鋪好面片，撒上乾麪粉，折一下再撒麪粉。

7、最後摺好是這樣的，反覆折，每折一層都要撒麪粉，要不切時會粘，不容易散開。

8、把切好的麪條再撒些麪粉，再用手輕抖把麪條散開，鍋加水燒開，下入麪條煮熟。煮好的麪條撈出，略控下水，無需過涼水，直接放入之前調好的湯內，海帶手擀麪就做好了。