草莓戚風奶油蛋糕
材料
草莓:適量; 雞蛋黃: 3個;玉米澱粉: 適量;低筋麪粉: 適量;雞蛋清: 4個; 白砂糖:20克;色拉油:46克;香油:1小勺;鮮奶:50克;淡奶油:350克;草莓醬:10克;
草莓戚風奶油蛋糕的做法
蛋黃加細糖A攪拌均勻;
加入色拉油攪拌均勻;
色香油加入水中攪拌均勻;
把草莓色香油液體倒入蛋黃中攪拌均勻;
低粉、玉米澱粉過篩加入蛋黃糊中;
蛋清加入細糖B打到濕性接近乾性發泡的階段;
取小部分蛋清與蛋黃糊混合均勻;
再重新倒入蛋清糊中攪拌均勻;
攪拌均勻後倒入17cm的戚風模具中;
然後用一根筷子插入模具中,打圈攪拌均勻,這樣可以避免有大泡出現在組織裏面,入140 deg;的烤箱60-70分鐘,出來倒扣放涼,放入冰箱2個小時後脱模;
鮮奶油加幼砂糖C;
打發到可以裱花的狀態,不能太稀也不要像我這次打得過於發了;
蛋糕從模具中取出,切掉表層直至平整;
把鮮奶油抹在蛋糕四周;
用圓口裱花嘴裱出幾朵奶油,用勺子的背面,輕輕壓平一部分奶油;
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