麪筋釀肉如何做,麪筋釀肉的做法
1、食材:油麪筋800克,老豆腐200,蓮藕500克,生薑20克,辣椒20克,香菜20克,葱20克,鹽2克。
2、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥,壓得越碎越好;
3、浸泡豆腐期間,將豬肉剁碎,豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉;
4、為了口感更加清爽,還可以放入些許藕丁,將蓮藕削皮洗淨泥沙,然後切碎即可;
5、將豆腐泥、肉末、藕丁、葱碎、薑末等放入盤中,再調入1勺料酒、2勺生抽、2勺蠔油、半勺糖、小茶匙鹽、適量香油、適量澱粉,攪拌上勁,再靜置半小時左右醃製入味;
6、拿一個麪筋,用筷子在上面戳個洞,小心別太大力把筷子穿過去了,也可以用手指按個小洞,然後用筷子插進裏面輕輕轉2圈把裏面的麪筋組織攪碎,這樣裏面空間大點,可以塞多點肉,而且做出來成品也比較圓、比較好看,不在意顏值的可以隨意。
7、把所有餡料都塞進一顆顆的麪筋裏面;鍋內放入適量的清水煮開;
8、把麪筋塞肉的孔朝下放入鍋中,再調入1湯匙老抽、3湯匙生抽、2茶匙蠔油、半茶匙糖 ,攪勻後嘗一下鹹淡,按照個人口味適當調整。注意:水量要能浸到麪筋的一半。然後蓋上鍋蓋,用中小火燜大概20~25分鐘左右,時間要根據你麪筋裏面肉餡的分量做出適當調整。燜的過程中可以給麪筋翻個面。
9、燜丸子時,將辣椒切成圈,香葱洗淨切碎;
10、燜至湯汁差不多收幹後,倒入辣椒碎,煮至斷生後裝盤,撒上葱花即可。
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
-
半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯温度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...