怎麼做豉椒炒鮮魷
1、配料:柿子椒三個,鮮魷魚兩條,葱薑絲,豆豉,蒜末,料酒,鹽。
2、柿子椒洗淨、切絲,魷魚洗淨,從肚皮的中間剪開,去內臟和膜,只要魷魚身,不要魷魚頭(想要也可以)。
3、將魷魚裏面朝上,尾部對着自己,以背部那條線為分界,左邊切花刀,右邊用刀尖劃成若干小細條,大約十個小細條時切斷,一條魷魚可切成三四個這樣的“小魷魚”,其餘部分均切花刀不表。
4、鍋中放適量油,倒入葱薑絲、豆豉、蒜末炒香,接着放入魷魚,炒至起卷,再放入柿子椒翻炒一下,多加些料酒,翻炒一會,如果喜歡柿子椒口感脆一點,就先加料酒炒一會,再放柿子椒。
5、加鹽,出鍋,裝盤,鮮味的豉椒炒魷就做好了。
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